烙饼发硬没头绪？教你三招，外酥里软，咸香头绪多，放凉也不硬

面食的种类好多，有馒头、面条、烙饼等，食用便捷，滋味也可以。好多东说念主齐心爱吃烙饼，外酥里软，咸香可口。尤其是最近几年相配受迎接的酱香饼，一层一层的，绝顶酥脆，连气儿能吃一斤，瑕疵等于油太大。

念念吃烙饼，可以我方在家作念，没那么浓重，吃起来很清醒，莫得长胖的背负。唯有学会了措施，照样是外酥里软，头绪也好多，和卖的同样可口。

作念好的烙饼，卷上多样可口的炒菜，险些是太好意思味了。何况面食相配好消化，很允洽老东说念主和孩子食用。人人会不会作念烙饼呢？

好多东说念主作念的烙饼，口感发硬，还莫得头绪，主如果和面的措施分辩，好多东说念主只知说念冷水和面。

念念要烙饼口感柔滑，放凉了也不硬，就要掌持一些小手段。烙饼有2个枢纽点，一个已经和面，另一个是烙制，齐洽商到烙饼的口感。今天小编就和人人说说烙饼的正确措施，心爱吃的一又友快学学吧。

底下和人人说说烙制千层饼的作念法，能有几十层，外面纤薄酥脆，内部绝顶柔滑，即使放凉了也不会发硬。

【家常千层饼】

准备一斤小麦粉、5克食盐、300克温水、一勺面粉、一勺盐、一勺油。

1、把一斤小麦粉倒入面盆中，加入5克食盐，用筷子搅动均匀。念念要烙饼口感柔滑，不要用冷水和面，应该用温水和面。倒入300克50℃的温水，用筷子把面粉搅动成大面絮，不烫手后用手和成光滑的面团，面团要软一丝。

2、平方和面，面粉和水的比例齐是2：1，但念念要烙饼口感软，就要多加点水，用300克温水是刚好的，手感绝顶软，也不发黏。

3、揉得面团绝顶光滑后，名义刷点油，盖上一个盆子，醒面半小时，面团会变得绝顶柔滑。

4、小碗里加入一勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，锅里倒入一勺油烧至冒烟，浇在碗中，用筷子搅动成良好的糊状，这是烙饼外酥里嫩头绪多的枢纽。

5、面团醒好后，用手搓成长条，切成疏导的小份，每份100克，能烙8张饼。虽然你也可以分红200克一个。把每个小面团放在案板上，撒些干面粉，用擀面杖擀成小薄饼，越薄越好。抓一把小碗里的油酥，均匀地涂抹在薄饼上。

6、用刀把圆饼切成花瓣状，再把每一瓣向中间折叠，叠好后用擀面杖再行擀成薄薄的圆饼。

7、平底锅倒入小数油，烧热后放入圆饼，上头也刷一层油，盖上盖子，用小火烙须臾，定型后用重视翻个面，用小火接续烙须臾。平均半分钟翻一次面。

8、当小饼开动饱读大泡，两面情愫金黄后就可以出锅了。烙好的千层饼外酥里软，咸香可口，头绪还绝顶多，可以卷菜也可以刷上可口的酱料，滋味太好意思了。

【手段回来】

作念可口的烙饼，有3个重点要学会。

1、和面的水要用温水，何况要合适增多水量，10：6或10：7齐可以，但也不必太多。

2、饼要擀薄，越薄越好，还要抹上油酥，头绪才会多。何况酥脆。

3、要热锅烙饼，不成用冷锅，否则饼会发硬，火不成太大，否则容易烙糊。